Mitä eroa on ohuiden ja paksujen ranskalaisten välillä?
Ranskalaisten paksuus vaikuttaa ratkaisevasti makuun ja rakenteeseen. Ohut ranskalaiset (6-8mm) paistetaan rapsakiksi 3-4 minuutissa, kun taas paksu ranskalaiset (10-15mm) säilyttävät pehmeän sisuksen 5-7 minuutin paistoajalla. Ohut sopii kevyempien ruokien kumppaniksi, paksu täydentää burgereita ja pihvejä. Öljyn optimaalinen lämpötila molemmille on 175-180 astetta. Valinta riippuu siitä, halutaanko maksimaalista rapsakuutta vai perunan luontaista makua.
